En 1837 se abrió oficialmente la Fábrica dos Pastéis de Belém, donde se sigue elaborando hasta hoy. La receta original permanece intacta y solo algunos maestros pasteleros conocen cada detalle, preparado en una sala cerrada llamada “Oficina del Secreto”.
La receta secreta
El gran atractivo de los pasteles de Belém es su receta, nunca revelada públicamente. Se sabe que llevan:
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Base de hojaldre muy fina y crujiente.
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Crema de yema de huevo con leche y azúcar.
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La superficie se carameliza en el horno, creando un contraste perfecto de texturas.
Aunque existen miles de imitaciones llamadas pastéis de nata, ninguna reproduce al 100% el sabor auténtico. La diferencia está en el método de horneado, la calidad de los ingredientes y el secreto celosamente guardado.
