Aunque la receta original es secreta, puedes preparar una versión casera inspirada en ellos:
Ingredientes básicos
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1 lámina de hojaldre fresco
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6 yemas de huevo
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500 ml de leche entera
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150 g de azúcar
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40 g de harina de trigo
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1 ramita de canela
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1 piel de limón
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Azúcar glas y canela en polvo para decorar
Preparación
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Forra moldes individuales con hojaldre, presionando bien los bordes.
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Hierve la leche con la canela y la piel de limón. Retira y deja infusionar unos minutos.
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Mezcla la harina con un poco de leche fría y añade a la mezcla caliente. Cocina hasta espesar.
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Bate las yemas con el azúcar e incorpóralas lentamente a la crema templada.
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Vierte la mezcla en los moldes y hornea a 220 °C hasta dorar la superficie.
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Sirve tibios, espolvoreados con azúcar glas y canela.
Aunque no idénticos, estos pasteles caseros evocan el espíritu de los originales.
