Pasteles de Belem: presentación
Los Pasteles de Belem son unos dulces típicos de Lisboa y, aunque la receta es secreta, he hecho muchas pruebas para que puedas comerlos en casa y sean lo más fieles posibles. Quedan muy crujientes por el hojaldre y muy frescos gracias a la crema. Su doradito es inconfundible de los pasteles de Belem. Espero que te animes a prepararlos y los disfrutes.
Receta de Pasteles de Belem paso a paso
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Cómo hacer Pasteles de Belem
1. Prepara la crema. Vierte un poco de leche fría en el bol de la harina y mezcla hasta que se disuelva. Calienta el resto de la leche con el azúcar, la canela y el limón sin la parte blanca. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y retira el limón y la canela. Vierte la mezcla de harina y leche y vuelve a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Retira el cazo del fuego y añade las yemas sin dejar de remover. Mezcla bien hasta que quede una crema muy fina . Retira y reserva con un film en contacto para que no haga costra.
Pasteles de Belem
2. Engrasa cada uno de los huecos del molde con un poco de mantequilla. Extiende la lámina de hojaldre y enrolla por el lado más largo sobre sí misma. Corta rodajas de unos 3’5 cm y coloca cada una de ellas en el molde previamente engrasado. Acomoda con los dedos desde el centro hacia las paredes tal y como te enseño en el video. No tiene que quedar una tartaleta muy alta.
