1️⃣ Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C. Prepara moldes de silicona o una bandeja para muffins con capacillos.
2️⃣ Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol, mezcla el queso cottage con el huevo, la miel (o endulzante), la vainilla y la manzana rallada.
👉 No exprimas la manzana para conservar su jugosidad.
3️⃣ Incorporar los ingredientes secos
Agrega la harina elegida, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y espesa.
4️⃣ Rellenar los moldes
Vierte la mezcla en los moldes sin llenarlos por completo. Si deseas, decora con almendras laminadas por encima.
5️⃣ Hornear
Lleva al horno durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio y los pastelitos estén dorados.
6️⃣ Enfriar y servir
Déjalos enfriar antes de desmoldar. Disfrútalos tibios o fríos, ¡son deliciosos de cualquier forma!
