– 300 g de dulce de membrillo (pasta de membrillo)
– 2 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de agua
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para hacer la masa, coloca la harina en un bowl y agrega la manteca fría cortada en cubos. Con las manos, trabaja la manteca con la harina hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el azúcar, el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Mezcla todo hasta formar una masa homogénea.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Mientras tanto, prepara el relleno. Corta el dulce de membrillo en pequeños cubos y colócalos en una cacerola junto con el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una pasta suave y homogénea.
