Las patatas al ajo cabañil son una de las recetas más representativas de la cocina andaluza. Sencillas, sabrosas y elaboradas con ingredientes básicos, son la prueba de que la cocina tradicional no necesita complicaciones para conquistar.
Estas patatas confitadas en aceite de oliva virgen extra, con su toque de ajo y vinagre, son perfectas como guarnición o incluso como plato principal acompañadas de un huevo frito o un poco de pescado.
Contenidos en esta receta
Ingredientes para hacer patatas al ajo cabañil
700 g de patatas
3 dientes de ajo
100 ml de vinagre de vino blanco
50 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil fresco picado
Cómo preparar patatas al ajo cabañil paso a paso
Preparar las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, de unos tres milímetros de grosor. Es importante que las rodajas sean de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
Eliminar el almidón
Colocar las patatas en un bol con agua fría y enjuagarlas varias veces hasta que el agua salga completamente clara. Este paso ayuda a que no se peguen durante la cocción y queden más sueltas.
Secarlas bien
