Patatas Mojo

1. Preparar la mezcla húmeda

1. En un bol, bate el huevo junto con la leche hasta integrar completamente.

2. Preparar la mezcla seca

1. En otro recipiente, combina la harina, la maicena y todas las especias (sal, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, pimienta negra y cayena). Mezcla bien para que los condimentos queden uniformes.

3. Rebozar las patatas

1. Corta las papas en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada.

2. Sumerge cada trozo en la mezcla de huevo y leche, asegurándote de cubrirlo bien.

3. Pásalo inmediatamente por la mezcla de harina y especias, cubriendo toda la superficie.

4. Sacude el exceso de mezcla y deja reposar 10 minutos mientras continúas con el resto de las patatas.

4. Freír las patatas

1. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o freidora a 160 °C. Puedes probar la temperatura sumergiendo un palillo de madera; si burbujea, está lista.

2. Fríe las patatas en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén.

3. Cocina unos 2 minutos hasta que se doren ligeramente.

4. Retira las patatas y colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

5. Aumenta ligeramente la temperatura del aceite y fríe las patatas por 30 segundos adicionales para obtener más dorado y crujiente.

5. Preparar el dip Mojo

1. Mezcla la mayonesa con el ajo en polvo y el jugo de limón al gusto.

2. Ajusta la acidez y sazón según prefieras.

Servir

• Sirve las patatas calientes acompañadas del dip Mojo.

• Son perfectas para compartir como aperitivo o snack.

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