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Hornear las patatas
Envuelve las patatas en papel de aluminio, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite vegetal. Hornea a 200 °C durante 1 hora o hasta que estén tiernas. -
Preparar el relleno
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento morrón y el tocino. Añade sal y hojuelas de chile al gusto y cocina hasta que el tocino esté dorado y las verduras tiernas. -
Vaciar y triturar las patatas
Corta las patatas por la mitad y con una cuchara saca la pulpa, dejando un borde fino para que mantengan la forma. Tritura la pulpa y mézclala con el relleno de la sartén. -
Agregar el queso y perejil
Incorpora el queso rallado y el perejil picado a la mezcla para un sabor extra cremoso y fresco. -
Rellenar y hornear
Rellena cada mitad de patata con la mezcla preparada y hornea 15 minutos adicionales, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Consejos y Variantes
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Rellenos alternativos: Puedes añadir champiñones, maíz o jamón picado para variar el sabor.
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Queso: Prueba con cheddar, mozzarella o queso manchego para darle un toque diferente.
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Picante: Ajusta la cantidad de hojuelas de chile según tu preferencia.
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Presentación: Sirve con una ensalada fresca o un poco de crema agria para acompañar.
