Pâtés à la viande chinois (Recette maison)

by

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau bouillante

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (pour pétrir)

Pour la garniture :

  • 1 lb (450 g) de porc haché (ou bœuf)

  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja

  • 1 c. à soupe (15 ml) de vin de riz

  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre blanc

  • 2 oignons verts, hachés finement

  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé

  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau (ou plus si nécessaire)

Pour la friture :

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte :

  1. Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.

  2. Verse progressivement l’eau bouillante en remuant avec des baguettes ou une cuillère jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

  3. Quand la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, pétris-la pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.

  4. Couvre d’un chiffon humide et laisse reposer 30 minutes.

2️⃣ Préparer la garniture :

  1. Dans un bol, mélange la viande hachée avec la sauce soja, le vin de riz, l’huile de sésame, le sucre, le sel, le poivre blanc, les oignons verts hachés, le gingembre râpé et l’eau.

  2. Bien mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène et légèrement humide pour qu’elle reste juteuse après cuisson.

3️⃣ Façonnage des pâtés :

  1. Divise la pâte en petites portions et étale chaque portion en cercle.

  2. Place une cuillère de garniture au centre de chaque cercle.

  3. Replie la pâte pour former un demi-cercle et scelle bien les bords avec les doigts ou une fourchette.

4️⃣ Cuisson :

  • Dans une poêle, fais chauffer l’huile végétale à feu moyen.

  • Fais frire les pâtés 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  • Égoutte sur du papier absorbant avant de servir.

🍽️ Astuce

  • Tu peux également cuire les pâtés au four à 180°C pendant 20–25 minutes pour une version moins grasse.

  • Servez avec une sauce soja, une sauce aigre-douce ou un peu de vinaigre noir chinois.

Leave a Comment