Paso 2
Coloca las galletas remojadas en el molde para pastel en forma de roscón, una al lado de la otra.
Paso 3
Una vez forrado el molde, refrigera durante al menos 30 minutos.
Paso 4
Mientras tanto, prepara el relleno: Coloca la ricotta bien escurrida en un tazón grande.
Paso 5
Agrega el azúcar.
Paso 6
Vierte la leche condensada.
Paso 7
Aromatiza con extracto de vainilla. Como alternativa, puedes usar las semillas de una vaina de vainilla.
Paso 8
Mezcla los ingredientes con una batidora eléctrica.
Paso 9
Trabaja la mezcla hasta que esté suave y cremosa.
Paso 10
Agrega el coco rallado.
Paso 11
Mezcla bien el relleno, con movimientos suaves para evitar que se desinfle, hasta que esté suave.
Paso 12
Rellena con la ricota y la crema de coco, alisando con el dorso de una cuchara.
Paso 13
Cubre el relleno con más bizcochos de soletilla humedecidos y luego dobla ligeramente los bizcochos por los bordes hacia adentro.
Paso 14
Envuelve el molde con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas.
Paso 15
Invierte el aro de Pavesini y colócalo directamente en un plato para servir.
Paso 16
Espolvorea la superficie con un poco de coco rallado.
Paso 17
Sirve el aro de Pavesini cortado en rodajas gruesas.
Almacenamiento
El anillo Pavesini se puede conservar en el refrigerador, bien cerrado en un recipiente hermético, hasta por 2 días.
