Preparación
Paso 1: La base
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Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta arenosa.
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Colócala en el fondo de un molde desmontable y presiona bien con una cuchara para formar una base compacta.
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Refrigera mientras preparas el relleno.
Paso 2: El relleno cremoso
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Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos.
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Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente.
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Incorpora la crema para batir, la vainilla y el jugo de limón. Mezcla hasta integrar.
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Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
Paso 3: Hornear
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Precalienta el horno a 170 °C.
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Hornea durante 45-55 minutos, hasta que el centro esté casi firme (debe quedar ligeramente tembloroso).
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Apaga el horno y deja el pay adentro, con la puerta entreabierta, durante 1 hora para evitar que se agriete.
Paso 4: Reposo y decoración
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Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
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Refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
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Decora con salsa de frutos rojos, mermelada o frutas frescas antes de servir.
