Saca el brócoli del microondas y escúrrelo muy bien sobre toallas de papel.
Pica el brócoli en trozos pequeños del tamaño de un guisante y luego agrégalo nuevamente al tazón.
Al tazón, agregue el queso cheddar, el queso crema, el cebollino, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva hasta que esté bien combinado.
Coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, corte un bolsillo profundo a lo largo de cada pechuga de pollo sin cortar hasta el otro lado.
Divida la mezcla de brócoli entre las pechugas de pollo, presionándola firmemente en cada bolsillo.
Sazone el exterior de las pechugas de pollo por ambos lados con ajo en polvo, sal, pimienta y cualquier otra especia preferida.
Divida el aceite de oliva entre dos sartenes para horno colocadas a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega dos pechugas de pollo a cada sartén.
Dorar el pollo durante 3 minutos por un lado, luego darle la vuelta una vez y dorar de 2 a 3 minutos más.
Transfiera las sartenes al horno y continúe cocinando las pechugas de pollo hasta que la parte más gruesa de cada pechuga alcance los 165 °F, de 10 a 15 minutos.
Retira las pechugas de pollo del horno y sirve.
