Los buñuelos de quinoa y calabacín son una opción saludable y nutricionalmente completa. Gracias a la quinoa, un pseudocereal rico en proteínas de alto valor biológico y naturalmente sin gluten, estos buñuelos son ideales para quienes siguen una dieta equilibrada o vegetariana. El calabacín y la zanahoria, ricos en fibra, vitaminas y minerales, contribuyen a la saciedad y a la regularidad intestinal, mientras que las especias y las hierbas aromáticas aportan un agradable sabor picante y aromático.
La salsa de yogur, gracias a la presencia de bacterias lácticas vivas, hace que el plato sea más completo en sabor y digestibilidad. Esta receta es perfecta para una comida ligera, un snack proteico o un aperitivo vegetariano.
Buñuelos de quinoa y verduras: ¡Los llevo a todas partes; se han convertido en mi almuerzo favorito para ahorrar peso y tiempo! Buñuelos de Quinoa y Verduras
Tiempo de Preparación
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Raciones: 4
Calorías
Calorías totales: aproximadamente 1000 kcal
Calorías por ración: aproximadamente 250 kcal
Ingredientes
190 g de quinoa
100 g de harina tipo 1
2 huevos
1 calabacín
1 zanahoria pelada y rallada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 manojo de cilantro fresco (o perejil) picado
500 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (al gusto)
1 cucharadita de jengibre rallado
½ cucharadita de sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Chile fresco picado (opcional)
Chile en hojuelas (opcional)
Yogur natural sin azúcar (al gusto)
Hierbas aromáticas al gusto
Preparación
