Hay días en que te apetece algo dulce, pero no quieres nada muy elaborado ni recetas que te tengan horas frente al horno. Estas galletas son perfectas para eso: pocos ingredientes, una masa que se prepara en diez minutos y un resultado que te conquista al primer bocado. No llevan mantequilla; se hacen con harina de avena y harina de frutos secos (yo usé cacahuetes, pero las almendras o las avellanas también quedan deliciosas), un poco de azúcar o eritritol para una versión más ligera y, por supuesto, chispas de chocolate que las hacen aún mejores.
Lo que me gusta de esta receta es que no parece un capricho saludable, aunque lo sea. Las galletas son doradas, crujientes y tienen un sabor intenso, parecido al de las barritas de granola, pero más ricas. Son perfectas para picar en el desayuno con el café o como merienda. Suelo prepararlas los fines de semana y las guardo en un tarro de cristal: conservan su aroma durante varios días y siempre desaparecen demasiado rápido.
Otra gran ventaja es su versatilidad: si no te gustan las chispas de chocolate, puedes sustituirlas por pasas, nueces picadas o incluso coco rallado. También puedes aromatizarlas con canela, ralladura de naranja o vainilla para darles un toque especial. Además, no requieren levadura, así que no hay riesgo de que la masa no suba: son prácticamente a prueba de principiantes.
En resumen, una receta sencilla y saludable, perfecta para quienes buscan una alternativa a las galletas envasadas. Prepáralas una vez y querrás hacerlas una y otra vez.
Galletas de Avena y Frutos Secos con Chispas de Chocolate (Crujientes y Deliciosas)
Galletas de Avena y Chispas de Chocolate
Tiempo y Porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 minutos
Rinde: Aproximadamente 20 galletas
Ingredientes
100 g de harina de avena integral
115 g de harina de frutos secos (yo usé cacahuetes)
30 g de maicena
1 g de sal
80 g de azúcar moreno (o eritritol para una versión más ligera)
40 g de aceite de coco
40 ml de leche vegetal sin azúcar
5 g de extracto de vainilla
75 g de chispas de chocolate
Preparación
