Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los filetes de pescada salpimentados.Los dejamos en una olla.
En el mismo aceite freímos los ajos picados en láminas. Cuando esten casi dorados añadimos las gambas y las sofreímos un poquito.
Añadimos la cucharada de harina, le damos unas vueltas y seguidamente ponemos, el tomate frito, removemos y añadimos el coñac o brandy, dejamos que hierva un poquito para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de las gambas.
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Lo dejamos hervir 2-3 minutos y se lo añadimos a los filetes. Dejamos cocer 2 minutos y los servimos.
Los acompañamos con un buen pan para mojar en la salsa. Quedan buenísimos.
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