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Mantén la temperatura del aceite constante.
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No muevas el pescado constantemente; deja que se forme la costra.
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Usa harina de maíz para un toque extra crocante.
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Marina el pescado al menos 30 minutos antes de freír.
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Agrega bicarbonato o cerveza a la mezcla de harina para mayor aireado.
Guarniciones ideales
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Papas fritas o puré.
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Arroz blanco o con coco.
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Ensaladas frescas (lechuga, tomate, cebolla, aguacate).
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Plátano frito o tostones (versión caribeña).
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Salsas: tártara, alioli, chimichurri, mayonesa de ajo.
