Preparación
-
Asar los chiles: Coloca los chiles verdes directamente sobre una llama abierta o bajo el asador hasta que la piel se queme y se infle. Luego, ponlos en un tazón y cúbrelos con un plato o plástico durante 10 minutos para que suden. Después, pela la piel, retira las semillas y pica la pulpa.
-
Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada. Retira el exceso de grasa si es necesario y reserva.
-
Sofreír los aromáticos: En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, aproximadamente 4–5 minutos.
-
Agregar las papas: Añade los cubos de papa a la sartén y cocina durante 5 minutos, permitiendo que se suavicen ligeramente.
-
Incorporar los ingredientes restantes: Devuelve la carne cocida a la sartén. Añade los chiles verdes picados, los tomates, los guisantes (si los usas), el comino, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
-
Cocinar a fuego lento: Vierte el caldo de res o agua en la sartén. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que se cocine a fuego lento durante 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien.
-
Ajustar el sazón: Destapa la sartén y cocina por unos minutos adicionales si es necesario para reducir el líquido. Prueba y ajusta la sal, la pimienta o las especias al gusto.
-
Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y, si lo deseas, unas rodajas de lima al lado.
Sugerencias para acompañar
-
Tacos: Rellena tortillas de maíz o harina con el picadillo y añade tus toppings favoritos.
-
Arroz: Sirve sobre una cama de arroz blanco o arroz español.
-
Burritos: Usa el picadillo como relleno junto con frijoles y queso.
-
Tostadas: Coloca el picadillo sobre tostadas crujientes y adorna con lechuga, crema y salsa.
