Preparar pierna al horno es una excelente forma de disfrutar de una comida contundente y deliciosa. Con unos pocos ingredientes y siguiendo estos pasos, lograrás una pierna tierna por dentro, dorada por fuera, y acompañada de unas papas perfectas para complementar el plato. Ideal para almuerzos familiares o celebraciones especiales.
Ingredientes
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1 pierna de cerdo o de cordero (aprox. 2-3 kg)
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4-5 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
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4 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de romero seco (o fresco)
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1 cucharadita de tomillo
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Sal y pimienta al gusto
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3 cucharadas de aceite de oliva
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150 ml de vino blanco o caldo (opcional)
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1 limón (opcional, para marinar)
Preparación
Paso 1: Preparar la pierna
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Lava la pierna y sécala con papel absorbente.
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Haz pequeños cortes superficiales en la carne para que los condimentos penetren mejor.
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Frota con sal, pimienta, ajo picado, romero, tomillo y un poco de aceite de oliva.
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Si deseas, marina con jugo de limón durante 1 hora para un sabor más intenso.
Paso 2: Preparar las papas
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Pela y corta las papas en trozos grandes.
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Mezcla con un poco de aceite, sal, pimienta y hierbas al gusto.
Paso 3: Hornear
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Coloca la pierna en una bandeja grande y distribuye las papas alrededor.
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Si usas vino o caldo, vierte un poco en la bandeja para mantener la carne jugosa.
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Hornea durante 2 a 2.5 horas, rociando la pierna con sus propios jugos cada 30 minutos.
Paso 4: Dorado final
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Para una piel crujiente, sube la temperatura a 220 °C los últimos 15-20 minutos o usa el grill del horno.
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Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
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Si deseas, puedes agregar verduras como zanahorias, cebolla o calabaza a la bandeja para un acompañamiento completo.
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Para un sabor extra, mezcla mantequilla con hierbas y unta sobre la pierna antes del horneado.
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Guarda los jugos de la cocción para preparar una deliciosa salsa o gravy.
El resultado es una pierna al horno jugosa y llena de sabor, con papas doradas y aromáticas que harán que todos pidan repetir 😋🥩🥔.
