1️⃣ Precalienta el horno
Lleva el horno a 180 °C. Mientras tanto, deja reposar la pierna de cerdo a temperatura ambiente durante unos minutos para que se cocine de manera uniforme.
2️⃣ Prepara la marinada
En un bol grande, mezcla:
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Los ajos machacados
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La cebolla en rodajas
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El jugo de piña
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La salsa de soja
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La miel o el azúcar moreno
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Pimienta negra y sal al gusto
Esta mezcla dulce y salada será la clave del sabor.
3️⃣ Adoba la pierna
Coloca la pierna en una bandeja para horno y haz pequeños cortes en la superficie.
Vierte la marinada por encima, asegurándote de cubrir bien toda la carne.
Distribuye las ramas de romero y tomillo alrededor para perfumarla.
4️⃣ Cubre y hornea lentamente
Cubre con papel aluminio y hornea durante 2 horas.
Cada 30 minutos, abre con cuidado el horno y baña la pierna con sus propios jugos para mantenerla tierna y jugosa.
5️⃣ Dorado final con piña
Pasadas las 2 horas, retira el papel aluminio.
Coloca las rodajas de piña encima y alrededor de la pierna.
Hornea 20 minutos más o hasta que la superficie esté bien dorada y caramelizada.
6️⃣ Sirve con estilo
Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve decorando con las rodajas de piña.
Acompaña con papas al horno, arroz, puré de patatas o una ensalada fresca.
