2 horas 15 minutos
Preparación: 15 minutos
Cocinado: 2 horas
Preparación de la receta de pierna de cordero a la cerveza
Le pediremos al carnicero, que, por la parte interior de la pata, haga unos cortes en rodajas, que lleguen hasta cortar el hueso, dejando entera la parte exterior o superior.
Esto es muy importante, para que luego, una vez asada, podamos cortar bien la pata en rodajas.
Primero salpimentamos nuestra pata de cordero, ponemos un poco de romero y tomillo seco.
Dejamos macerar, a temperatura ambiente, aproximadamente un par de horas. También es muy importante que no esté fría en su interior.
Mientras pelamos nuestras patatas, lavamos y cortamos en rodajas gruesas.
Seguidamente engrasamos con aceite de oliva virgen extra una bandeja refractaria de tamaño apropiado.
Después colocamos como base las rodajas de patatas y les ponemos un poco de sal.
Luego rociamos las patatas con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Sobre ella, vamos a colocar nuestra pierna de cordero, con la parte que tiene los cortes hacia arriba.
A continuación rociamos bien todo con la cerveza y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Metemos en el horno precalentado a 100° C. En principio usaremos una temperatura no muy alta.
Dejamos cocinar así, aproximadamente unos 40 minutos o hasta que empiece a tomar color.
Durante ese tiempo, de vez en cuando, con ayuda de una brocha de cocina, pintamos con la cerveza de la bandeja la parte superior para que no se reseque.
