En primer lugar, lava bien los pimientos, corta la parte superior y retira el rabo. Limpia el interior quitando todas las pepitas y las partes blancas, para que el relleno quede perfecto.
A continuación, prepara un sofrito en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo bien picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
Añade la zanahoria rallada y los tomates triturados, dejando que todo se cocine lentamente para potenciar los sabores.
Incorpora la carne picada, salpimentar al gusto y cocina hasta que quede bien hecha, removiendo de vez en cuando para que no se formen grumos. Puedes añadir hierbas aromáticas en este punto.
Rellena los pimientos con esta mezcla, colócalos en una bandeja de horno y cúbrelos con queso rallado.
Hornea a 180 ºC durante 25 minutos y después gratina 5 minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos para que los pimientos rellenos de carne queden perfectos
