Pimientos rojos rellenos de carne

Lavar los pimientos, cortarles la parte superior (como tapa), quitar semillas y nervios blancos interiores.
Picar la cebolla y el ajo, sofreír con aceite hasta que estén dorados.
Añadir la carne picada, salpimentar, y cocinar hasta que cambie de color.
Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Agregar el tomate, mezclar, y cocinar unos minutos para que la mezcla espese.
Rellenar los pimientos con esta mezcla.
Colocar los pimientos en una fuente para horno, opcionalmente añadir algo de líquido (agua o caldo) al fondo para que no se quemen.
Hornear hasta que los pimientos estén tiernos, ajustando la temperatura si es necesario.
Servir calientes, a veces acompañados con arroz, puré, o pan.

Puedes usar diferentes colores de pimientos para hacer el plato más vistoso.
Si los pimientos no aguantan bien de pie, puedes cortar ligeramente su base para nivelarlos.
Algunas versiones llevan queso gratinado encima después de hornear.
Las especias pueden variar: orégano, comino, nuez moscada, hierbas de tu preferencia.