Salchicha italiana 450 g
Pimiento morrón, picado (opcional) 1
Cebolla picada (opcional) 1 pequeña
Queso mozzarella rallado ½ lb
Queso provolone rallado ½ lb
Queso parmesano rallado ¼ taza
Aceite de oliva Para engrasar el molde
Instrucciones
Preparación de la masa
En un tazón pequeño, incorpore la levadura y el azúcar al agua tibia. Deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que esté espumosa.
En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el aceite de oliva.
Mezcle hasta formar una masa, luego amase sobre una superficie enharinada de 5 a 7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrala y deje reposar de 1 a 1 hora y media, o hasta que doble su tamaño.
Preparación de la salsa
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina de 1 a 2 minutos más hasta que desprenda aroma.
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) y el azúcar. Sazona con sal y pimienta.
Cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
Prepara el relleno
Dora la salchicha en una sartén, deshaciéndola a medida que se cocina. Escurre el exceso de grasa.
Si se usa, saltea el pimiento morrón y la cebolla en la misma sartén hasta que estén tiernos. Reserva.
Monta la pizza
