1. Prepara la masa
En un bol grande, disuelve la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar.
Añade poco a poco la harina y mezcla hasta integrar. Incorpora luego la sal y el aceite de oliva, y amasa hasta conseguir una textura suave y elástica.
2. Haz los pliegues
Realiza dos rondas de pliegues, dejando 15 minutos de reposo entre cada una. Esto ayudará a que la masa gane fuerza y ligereza.
3. Deja levar
Divide la masa en dos porciones iguales, cúbrelas con un paño y deja que reposen hasta duplicar su volumen (aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente).
4. Forma y rellena
Extiende cada porción de masa en forma circular o rectangular, según el tipo de hojaldre que vayas a usar.
Cubre la base con una capa fina de puré de tomate, añade queso mozzarella o provolone, y reparte las lonchas de jamón cocido por encima.
5. Cubre con el hojaldre
Coloca una lámina de hojaldre rectangular o redonda sobre la pizza rellena y sella bien los bordes.
Con un pincel de cocina, pinta la superficie con huevo batido para darle brillo y color al hornearse.
6. Hornea
Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 30–35 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
