1️⃣ Prepara el marinado
En un bol, mezcla el aceite de oliva con el zumo de medio limón, los ajos picados, las especias, la sal y la pimienta.
Remueve hasta obtener una mezcla aromática.
2️⃣ Marina el pollo
Coloca el pollo en una fuente grande y úntalo bien con el marinado por dentro y por fuera.
Introduce dentro del pollo medio limón y, si deseas, una ramita de romero o tomillo.
Deja reposar mínimo 1 hora en la nevera (mejor si son 3 o 4 horas).
3️⃣ Asa el pollo
Precalienta el horno a 200 ºC.
Coloca el pollo en una fuente con el vino blanco o caldo en el fondo para mantener la humedad.
Hornéalo durante 1 hora y 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción para que se dore de forma uniforme.
4️⃣ Dale el toque final
Cuando esté casi hecho, sube la temperatura a 220 ºC durante 10 minutos para que la piel quede dorada y crujiente.
Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo: así los jugos se redistribuyen y la carne queda más tierna.
