Para el arroz:
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Arroz basmati – 2½ tazas (remojado 30 min)
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Especias enteras – 2 hojas de laurel, 4 cardamomos verdes, 1 cardamomo negro, 1 rama de canela de 2,5 cm, 5 clavos, 1 anís estrellado
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Sal – 1½ cucharadas
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Agua – 8 tazas
Para el montaje (layering):
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Cebolla frita – ½ taza
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Menta y cilantro fresco – ¼ de taza cada uno
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Leche caliente – ¼ de taza (con unas hebras de azafrán, opcional)
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Ghee – 3 cucharadas