Preparación Paso a Paso:
Paso 1: Dorar el pollo
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En una sartén grande u olla, calienta un chorrito de aceite de oliva.
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Dora los muslos de pollo por ambos lados hasta que la piel quede crujiente y dorada.
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Retira el pollo y reserva.
Paso 2: Sofreír los vegetales
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En la misma sartén, añade la cebolla (si la usas) y el ajo picado.
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Sofríe 2 minutos hasta que estén fragantes.
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Incorpora los tomates y cocina unos minutos más hasta que suelten jugo.
Paso 3: Incorporar vino y especias
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Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore (aprox. 2 minutos).
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Agrega el orégano, tomillo y pimentón. Mezcla bien para que las especias se integren.
Paso 4: Cocinar el pollo con aceitunas
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Regresa los muslos de pollo a la sartén.
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Añade las aceitunas y un poco de agua o caldo si es necesario.
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Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30-35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
Paso 5: Finalizar y servir
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Rectifica de sal y pimienta al gusto.
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Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
