Jugos del asado
100 ml de coñac
100 ml de caldo de pollo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de maicena
Para la guarnición:
3 patatas variedad Monalisa
1 cebolla
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Para el relleno necesitamos una butifarra, le quitamos la tripa y la ponemos en un bol. Añadimos 8 ciruelas pasas troceadas, 40 g de arándanos secos, 30 g de piñones, una manzana pequeña de la variedad Golden pelada y troceada, una cucharada de pan rallado, sal y pimienta al gusto y mezclamos.
Abrimos el pollo ya deshuesado. Salpimentamos al gusto. Cubrimos con tiras de panceta ibérica curada. Ponemos en el centro el relleno, cerramos y cosemos el pollo con hilo apto para alimentación. Una vez cosido, podemos bridarlo con hilo de cocina o embutirlo en una red de carnicería.
