Paso 1: Sellado del pollo
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocina de 5 a 6 minutos por lado, hasta que estén doradas y completamente cocidas (la temperatura interna alcance los 74 °C). Retire el pollo de la sartén y reserve.
Paso 2: Prepare la salsa
Reduzca un poco el fuego y agregue el ajo picado. Saltee durante unos 30 segundos, hasta que desprenda un aroma agradable. Vierta el caldo de pollo y la crema espesa, y luego deje que la mezcla hierva a fuego lento.
Paso 3: Cocine los fideos
Agregue los fideos de huevo a la sartén, revolviendo para que se impregnen completamente del líquido. Tape y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Paso 4: Termine y sirva
Agregue la mantequilla y el queso parmesano, revolviendo hasta que se derrita y la salsa esté suave. Regrese el pollo cocido a la sartén y caliéntelo durante aproximadamente 1 minuto. Decore con perejil fresco y sirva.
