1️⃣ Preparar los ingredientes
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Pelar y lavar las papas, cortarlas en rodajas finas (~3 mm).
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Picar la cebolla y el ajo finamente.
2️⃣ Cocinar el bacon
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En una sartén sin grasa, dorar el bacon o lardons hasta que estén crujientes.
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Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
3️⃣ Base aromática
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En la misma sartén, añadir mantequilla y aceite, sofreír la cebolla 3–4 min hasta transparente.
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Agregar ajo, tomillo y romero, cocinar 1 min más.
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Añadir crema y leche, salpimentar y añadir nuez moscada si se desea. Llevar a ligero hervor 2 min, retirar del fuego.
4️⃣ Montaje del gratinado
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Precalentar horno a 190 °C.
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Engrasar un molde grande para gratinar.
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Colocar una capa de papas, luego parte de la mezcla de bacon y crema, y un poco de queso.
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Repetir hasta terminar ingredientes, acabando con queso en la superficie.
5️⃣ Horneado
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Hornear 45 min hasta que las papas estén tiernas.
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Si el gratinado se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio.
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Retirar el aluminio y gratinar 10 min más para dorar la superficie.
6️⃣ Reposo y servicio
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Dejar reposar 5–10 min antes de servir.
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Espolvorear con perejil fresco picado.
