El Ponche segoviano es un postre típico de Segovia que alterna capas de bizcocho mojadas en almíbar con capas de crema y cubierto de mazapán. Se adorna con una capa fina de azúcar glas sobre el que se aplica una pieza de hierro al rojo vivo que derrite el azúcar dibujando unos rombos de color tostado. Es un postre muy dulce que merece la pena hacer aunque sea un poco laborioso porque el resultado es una auténtica maravilla. Si tienes invitados en casa, ya sabes, puedes sorprenderles con este dulce típico de Segovia.
Cómo hacer Ponche segoviano
1. Prepara el bizcocho para el ponche segoviano. Para el bizcocho, coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta que doblen su volumen. Añade la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Coloca toda la masa en una bandeja sobre papel de horno y repartiéndola en forma rectangular.
Ponche segoviano
2. Hornea a 180º C – 356º F durante 12 minutos. Pasado el tiempo, coloca un papel de horno encima y dale la vuelta para quitar el papel de abajo con facilidad. Deja reposar hasta que enfríe.
Ponche segoviano
3. Corta el bizcocho en 3 tiras iguales.
Ponche segoviano
