4. Prepara la crema. Para la crema, aparta medio vaso de leche y calienta el resto en un cazo. Disuelve la maicena en el vaso de leche. Mezcla las yemas con el azúcar, añade el vaso de leche y mezcla bien. Vierte en el cazo con el resto de la leche y calienta sin dejar de remover hasta que espese. Coloca la crema en un plato y déjala enfriar, tapada con un film en contacto para que no haga costra.
5. Prepara el almíbar mezclando el agua y el azúcar en un cazo. Calienta hasta que se derrita y deja enfriar.
6. Extiende el mazapán con el rodillo sobre la mesa espolvoreada con un poco de azúcar glas para que no se pegue. Debe quedar una capa fina y tan grande como para cubrir todo el ponche.
7. Coloca una de las tiras de bizcocho sobre la bandeja donde vayas a servir el ponche. Empapa con almíbar todo el bizcocho y extiende sobre este una capa de crema.
Ponche segoviano
8. Coloca otra capa de bizcocho, empapa de nuevo con almíbar y extiende otra capa de crema. Esta vez espolvorea un poco de canela y coloca encima la última capa de bizcocho. Empapa en almíbar y de nuevo una capa fina de crema.
Ponche segoviano
