1️⃣ Preparar las verduras
Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas. Pica la col en tiras pequeñas y corta el pimiento rojo en dados pequeños.
2️⃣ Saltear rápidamente
En una sartén grande, añade el aceite de oliva y saltea el puerro durante 1 minuto.
Agrega la col y el pimiento, salpimenta y cocina 2–3 minutos a fuego medio, removiendo.
3️⃣ Sazonar
Añade el eneldo y el perejil. Mezcla bien y retira del fuego.
4️⃣ Montar el hojaldre
Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno.
Coloca el relleno de verduras en el centro. Si lo deseas, añade un poco de queso rallado.
5️⃣ Cerrar y hornear
Dobla los bordes del hojaldre, pinta con huevo batido y hornea a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
🌱 Consejos
Puedes añadir zanahoria, calabacín o cebolla.
Para una versión vegana, no uses huevo ni queso.
Ideal como cena ligera, aperitivo o comida para llevar.
💚 Resultado
Un hojaldre de verduras económico, saludable y delicioso, perfecto incluso para quienes no suelen comer verduras.
