Prepara la base:
En un tazón grande, casca el huevo y agrega el azúcar de coco y el azúcar de vainilla. Bate con una batidora de mano o eléctrica hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa.
Agrega el aceite y el yogur, revolviendo hasta que esté suave y bien integrado.
Combina los ingredientes secos:
Tamiza la harina y la levadura química directamente en el tazón. Incorpore la masa con una espátula, moviendo suavemente de abajo hacia arriba, hasta que esté suave y sin grumos. Si está demasiado espesa, añada una cucharada de yogur.
Sartén
Engrase ligeramente una sartén antiadherente con un chorrito de aceite o una nuez de mantequilla. Vierta la masa, alisándola con una espátula.
Tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Es importante no subir demasiado el fuego para evitar que se queme la base antes de que el centro esté cocido.
Para comprobar si está listo, introduzca un palillo en el centro: si sale limpio, el pastel está listo.
Enfriamiento y presentación
Deje enfriar el pastel en el molde unos minutos y luego páselo a un plato para servir.
Espolvoree con azúcar glas o decore con fruta fresca, mermelada o un chorrito de miel.
Consejos y variaciones
Aromatizantes: Puedes sustituir el azúcar avainillado por unas gotas de extracto de vainilla o la ralladura de un limón sin cera.
Versión con cacao: Sustituye 20 g de harina por cacao en polvo sin azúcar.
Relleno delicioso: Vierte la mitad de la masa en un molde, añade una capa de crema untable o mermelada y cubre con el resto de la masa.
Sin azúcar añadido: Usa eritritol en lugar de azúcar de coco.
Este pastel horneado es perfecto para desayunar o merendar, acompañado de una taza de té o café. Se conserva tierno de 2 a 3 días si se guarda bien en un recipiente hermético.
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar este pastel de yogur horneado? Para preparar el pastel de yogur frito, necesitarás: un huevo, dos cucharadas de azúcar de coco, un sobre de azúcar de vainilla o extracto de vainilla, dos cucharadas de aceite vegetal ligero, cinco cucharadas de yogur natural (también existe yogur griego para una versión con más proteínas), 175 gramos de harina y dos cucharaditas de levadura química.
¿Cómo se prepara el pastel de yogur frito?
Para preparar el pastel de yogur frito, empieza preparando la base mezclando el huevo, el azúcar de coco y el azúcar de vainilla. Agrega el aceite y el yogur, luego incorpora la harina y la levadura química. Cocina en una sartén antiadherente a fuego lento durante 10-15 minutos. Deja enfriar, transfiere a un plato y decora al gusto.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el pastel de yogur frito?
Para preparar el pastel de yogur frito, se necesitan unos 25 minutos en total: 10 minutos de preparación y 10-15 minutos de cocción.
