1. Cocer los garbanzos 🥘
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Escurre los garbanzos remojados.
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Colócalos en una olla exprés con las hojas de laurel y un poco de sal.
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Cubre con agua y cocina 20 minutos desde que empiece a salir vapor.
2. Preparar el sofrito 🍅
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Trocea la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
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Sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
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Tritura el sofrito junto con un poquito de agua de cocción de los garbanzos y los cominos hasta obtener una crema suave.
3. Hacer los panecillos 🍳
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Bate los huevos con sal, añade el pan rallado y el perejil picado.
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Deja reposar unos minutos.
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Fríe pequeñas cucharadas de la mezcla en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.
4. Combinar todo 🥄
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Añade la crema de sofrito a los garbanzos cocidos.
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Deja hervir 2–3 minutos.
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Incorpora los panecillos y el arroz, mezcla suavemente.
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Tapa la olla y cocina 10–15 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.
