1. Preparar los garbanzos y el caldo
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Pon los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.
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Pela los langostinos y reserva las colas.
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Hierve las cabezas y cáscaras en un cazo con agua durante 2–3 minutos. Cuela y guarda el caldo.
2. Cocer los garbanzos
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En la olla exprés coloca los garbanzos escurridos, el caldo de langostinos, la cabeza de ajos cortada ligeramente y el laurel.
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Añade agua suficiente para cubrir.
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Cocina durante 20 minutos desde que empiece a girar la válvula.
3. Preparar el sofrito
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En una sartén con aceite, fríe la rebanada de pan y los 4 ajos. Reserva en el vaso de la batidora.
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En el mismo aceite sofríe la cebolla, el pimiento y el tomate picados.
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Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
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Tritura todo (sofrito, pan y ajos fritos) hasta obtener una salsa.
4. Integrar y terminar
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Destapa la olla y añade el sofrito triturado. Ajusta de agua si es necesario.
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Deja cocer hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo tenga cuerpo.
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Incorpora los langostinos reservados y cocina 1 minuto más.
🍽️ Servir
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Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.
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Acompáñalo con pan crujiente… ¡y prepárate para mojar! 🥖😋
