1. Preparar los pollos
Limpia los pollos frotándolos con limón y sal para desinfectarlos y eliminar olores. Enjuágalos con agua limpia y deja escurrir.
2. Preparar la marinada
Ralla finamente 2 cebollas. Añade el ajo triturado, el azafrán, el jengibre, el pimiento, la canela, la pimienta blanca, el smen y sal. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
3. Marinar los pollos
Unta los pollos con la marinada, por dentro y por fuera. Deja marinar al menos 2 horas, o toda la noche en el refrigerador para más sabor.
4. Cocinar el pollo
Calienta ½ vaso de aceite en una cacerola grande. Sofríe 2 cebollas picadas hasta que estén translúcidas. Coloca los pollos en la cacerola y añade 2 vasos de agua. Añade el manojo de hierbas atado y cocina a fuego lento, volteando los pollos regularmente. Si se evapora el agua, añade más para que no se seque la salsa.
