🔬 La cause
L’anneau verdâtre ou grisâtre qui apparaît autour du jaune est dû à une réaction chimique entre :
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Le soufre du blanc d’œuf
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Le fer du jaune
Lorsque l’œuf est trop cuit ou exposé à une température trop élevée, cette réaction forme du sulfure de fer, qui colore le contour du jaune.
✅ Ce n’est pas un signe que l’œuf est mauvais.
⏱ Comment éviter l’anneau vert
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Ne pas prolonger la cuisson :
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Œuf mollet : 5–7 min
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Œuf mi-dur : 8–9 min
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Œuf dur : 10–12 min
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Cuisson douce : évitez une eau qui bout trop fort.
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Refroidissement rapide : plongez immédiatement les œufs dans de l’eau froide ou glacée après cuisson.
