1. Precalentar y preparar
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
2. Hacer la masa choux
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Hierve el agua con la mantequilla y la sal.
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Retira del fuego y añade la harina de golpe. Revuelve vigorosamente hasta obtener una masa suave.
3. Incorporar los huevos
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Añade los huevos uno por uno, asegurándote de integrar cada uno completamente antes de añadir el siguiente.
4. Formar los profiteroles
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Coloca la masa en una manga pastelera y forma bolitas sobre la bandeja.
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Hornear 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
5. Preparar la crema pastelera
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Calienta la leche hasta punto de ebullición.
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Bate yemas, azúcar y maicena.
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Vierte la leche caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
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Cocina a fuego lento hasta espesar, añade vainilla y deja enfriar.
6. Preparar el relleno de chocolate
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Calienta la crema espesa, retira del fuego y añade el chocolate y el azúcar.
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Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
7. Rellenar los profiteroles
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Corta los profiteroles por la mitad.
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Rellena con crema pastelera y chocolate según tu gusto.
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Opcional: espolvorea con azúcar glas.
