Preparar la crema de limón
Calentar la leche y la ralladura de limón:
Calentar 1/2 litro de leche con la ralladura de 1 limón hasta que esté tibio, pero sin que hierva.
Déjalo enfriar a temperatura ambiente para infundir el sabor a limón en la leche.
Mezclar huevos y azúcares:
En un bol, bata 2 huevos, 120 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla hasta que estén bien combinados.
Añadir maicena:
Añade 50 gramos de maicena a la mezcla de huevo y mezcla hasta que quede suave.
Cocinar la crema:
Añade lentamente la mezcla de leche enfriada a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar grumos.
Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Una vez espesado, retirar del fuego y dejar enfriar.
Preparar la pasta choux
Ingredientes del líquido para calentar:
En una cacerola, combine 100 ml de agua, 100 ml de leche, 80 gramos de mantequilla, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar.
Calentar hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.
Añadir harina:
Añade 120 gramos de harina a la cacerola y cocina a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola y forme una bola suave.
Dejar enfriar y añadir los huevos:
