Cuando vaya a llegar a este punto añadimos la harina toda de golpe y sin miedo.
Retiramos del fuego para que no se queme la harina, y comenzamos a remover para formar una masa que al final debe despegarse de las paredes del cazo y debe ser una masa suave.
Una vez conseguido este punto la traspasamos a un bol para que se enfríe un poco.
A continuación vamos a incorporar el primer huevo entero.
Lo vamos a integrar, no os asustéis porque la masa es como que se deshace y la hemos estropeado. Nada de eso, la masa según vamos integrando el huevo se va volviendo a unir.
El segundo huevo lo batimos y vamos añadiendo poco a poco y mezclando hasta obtener una masa que cae lentamente y al final queda una forma de pico, esto se llama pico de pato.
En ese punto la masa esta perfecta, si nos falta huevo nos quedaran mazacotes y si le sobra no aguantarán la forma.
Por lo que el segundo huevo es muy importante no añadir de golpe y si muy poco a poco, normalmente suele quedar como un tercio de este. Pero depende de tu harina y del líquido que absorba.
Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, si tenéis, y colocamos un papel de horno en el cestillo de la freidora.
Vamos a ir haciendo los montoncitos de los profiteroles, un poco separados unos de otros, aunque no crecen tanto como en el horno convencional, crecen un poco y así no se pegrarán.
Programamos a 170º y cocinamos durante 18 o 19 minutos, dependiendo de tu freidora.
Te aconsejo no abrirla hasta ese momento, ya que son muy delicados y se pueden venir abajo.
Una vez estén cocinados y el culete este dorado ya las tenemos, dejamos la freidora entre abierta un poco para que se sequen bien. Unos 5 minutos.
Ya los podemos sacar, dejando enfriar sobre una rejilla para que no se queden húmedos por abajo.
Una vez fríos los cortamos con unas tijeras o cuchillo por la mitad y rellenamos con la nata, como en mi caso o bien con crema, trufa..
Y espolvoreamos por último con azúcar glas.
Si los preparas con tiempo, mantenlos en la nevera hasta el momento de servir, si no puedes hacerlo en el mismo instante que lo vayas a hacer.
Y a disfrutar de esta maravilla de bocado como son los profiteroles en air fryer.
Os dejo alguna receta más:
Lionesas o profiteroles con crema pastelera
Crema pastelera al microondas
Crepes rellenos de crema pastelera
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
como hacer profiteroles en air fryer
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PROFITEROLES EN AIR FRYER
Sabías que puedes preparar profiteroles o lionesas en air fryer? Pues si y además quedan deliciosos y en muy poco tiempo te los vas a perder?
Course Postre
Cuisine Francesa
Prep Time 10 minutos
Cook Time 17 minutos
Total Time 27 minutos
Servings 2
Ingredients
100 ml de leche
75 ml de agua
50 gr de mantequilla
Sal
75 gr de harina de trigo común
2 huevos de talla L
Azúcar glas
Crema pastelera
Instructions
Llevamos a ebullición la leche, el agua, la mantequilla y la sal
Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe
Removemos hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del cazo
Pasamos a un bol para que se enfríe
Añadimos el primer huevo entero e integramos
El segundo lo batimos y añadimos poco a poco hasta obtener una masa que le cuesta caer y hace forma de pico
Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada
Ponemos papel de horno en el cestillo de la freidora
Hacemos los profiteroles dejando una pequeña separación entre ellos
Programamos a 170º y cocinamos de 18 a 19 minutos
No abrir la freidora hasta pasado este tiempo
Dejar los profiteroles dentro de esta con una apertura para que se sequen
Sacamos a una rejilla hasta que se esfrien pr completo
Cortamos por la mitad y rellenamos
Espolvoreamos azúcar glas
