1. Calorías
2. Valores nutricionales
3. Propiedades y beneficios
4. Contraindicaciones
5. Recetas
Calorías
Los garbanzos son bastante calóricos: 100 gramos contienen unas 120 calorías. Sin embargo, sería un error decir que engordan. Solo hay que tener cuidado de no excederse, sobre todo con los condimentos: si se añade aceite y mantequilla, el aporte calórico aumentará significativamente.
Valores nutricionales
En 100 gramos de garbanzos secos hervidos en agua, sin añadir aceite ni sal, encontramos:
Agua: 63,6 g
Fibra: 5,8 g (de los cuales 5,29 g son insolubles y 0,47 g solubles)
Hidratos de carbono: 18,9 g
Proteínas: 7 g
Grasas: 2,4 g
Calcio: 58 mg
Sodio: 5 mg
Fósforo: 148 mg
Potasio: 302 mg
Magnesio: 37 mg
Hierro: 2,2 mg
Zinc: 1,7 mg
Vitamina B1: 0,2 mg
Vitamina B2: 0,04 mg
Vitamina B3: 0,9 mg
Propiedades y beneficios
Los garbanzos son un alimento que aporta elementos esenciales al organismo. En primer lugar, son una excelente fuente de proteínas y vitaminas vegetales, en particular vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina), y también contienen cantidades significativas de magnesio y fósforo.
Entre otros nutrientes, contienen saponinas, glucósidos vegetales que ayudan a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos, y ácidos grasos omega-3 (especialmente ácido linoleico), que, combinados con su alto contenido en potasio, pueden ayudar a mejorar la circulación y la salud cardíaca.
