Ingredientes
Para el pudín:
2 tazas de leche entera – Base cremosa y rica, esencial para textura aterciopelada.
½ taza de azúcar granulada – Endulza y contribuye a la estructura del pudín.
¼ taza de maicena – Agente espesante que crea textura suave.
¼ cucharadita de sal – Equilibra el dulzor y realza sabores.
3 yemas de huevo – Aportan riqueza y cremosidad adicional.
1 cucharadita de extracto de vainilla – Aroma delicado que complementa los plátanos caramelizados.
Para los plátanos caramelizados:
2 plátanos maduros, cortados en rodajas – Dulces y aromáticos, con puntos negros en la cáscara.
¼ taza de azúcar morena – Sabor robusto y color dorado.
2 cucharadas de mantequilla – Crea caramelo suave y brillante.
½ cucharadita de canela (opcional) – Añade dimensión aromática y especiada.
Preparación
1. Elaboración del pudín:
Mezclar azúcar, maicena y sal en una cacerola mediana.
Incorporar gradualmente la leche, removiendo constantemente para evitar grumos.
Cocinar a fuego medio hasta que espese, removiendo siempre.
Batir las yemas por separado y templarlas añadiendo un poco de la mezcla caliente.
Integrar las yemas templadas al resto del pudín y cocinar 2–3 minutos más hasta lograr consistencia cremosa.
Retirar del fuego y añadir la vainilla.
Distribuir en vasitos o recipiente grande y refrigerar 2–3 horas hasta que esté firme.
2. Preparación de los plátanos caramelizados:
Derretir mantequilla en sartén a fuego medio.
Añadir azúcar morena y remover hasta formar caramelo dorado.
Incorporar plátanos en rodajas y cocinar 2–3 minutos, volteando ocasionalmente.
Espolvorear canela al final si se desea.
3. Montaje del postre:
Colocar los plátanos caramelizados sobre el pudín frío.
Añadir un poco de la salsa de caramelo.
Servir frío o ligeramente tibio según preferencia.
Variantes
