Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Reposo: 4 horas en frío
Preparación del pudin de pan con caramelo paso a paso
En un cazo, pon el azúcar con unas gotas de limón o agua. Deja que se derrita a fuego medio hasta que tome un color dorado intenso. Vierte el caramelo en el fondo de un molde y muévelo con cuidado para que cubra la base.
Después trocea el pan duro y colócalo en un bol grande. Vierte la leche caliente encima y deja reposar unos minutos hasta que se ablande completamente.
A continuación, bate los huevos con el azúcar y la vainilla, luego añade esta mezcla al pan remojado. Tritura con batidora si quieres un pudin más fino, o mezcla a mano si prefieres textura rústica.
Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado. Coloca el molde al baño maría en el horno precalentado a 180 °C durante 50 minutos aproximadamente. Comprueba con un palillo, debe salir limpio.
Por último deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera al menos 4 horas. Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y dale la vuelta con cuidado.
Consejos para que el pudin de pan con caramelo quede perfecto
Usa pan del día anterior: cuanto más duro esté, mejor absorberá la leche.
