A continuación, añade el pan ya hidratado y escurrido, y mezcla poco a poco hasta conseguir una textura uniforme. Luego, incorpora las pasas bien escurridas y remueve de nuevo.
Ahora, carameliza el molde y vierte la mezcla con cuidado. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar el pudin de pan y pasas al baño maría.
Por último, hornea a 180 °C durante unos 45 minutos. Una vez listo, deja reposar antes de desmoldar.
Consejos para que el pudin de pan y pasas quede perfecto
Usa pan del día anterior, ya que absorbe mejor la leche.
No batas en exceso, para evitar una textura gomosa.
Respeta el baño maría, es clave para una cocción uniforme.
Deja reposar, ya que el sabor mejora notablemente.
Con qué acompañar el pudin de pan y pasas
Puedes servirlo con nata montada, helado de vainilla o un poco de salsa de caramelo caliente, lo que realzará aún más su sabor.
Cómo conservar el pudin de pan y pasas
Guárdalo en la nevera, bien tapado, hasta 3 días. Además, puedes consumirlo frío o templarlo ligeramente antes de servir.
Variantes de la receta
Con chocolate: añade pepitas de chocolate negro.
Sin azúcar: sustituye por edulcorante apto para horno.
Con frutos secos: incorpora nueces o almendras laminadas.
