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Infusión de la leche:
Coloca la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta y calienta lentamente hasta que esté a punto de hervir. Deja reposar unos minutos para impregnar el aroma. -
Mezcla de las yemas:
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Añade la maicena tamizada y mezcla bien. -
Incorporación de la leche:
Retira la vaina de vainilla. Vierte la leche poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se cocinen. -
Cocción final:
Vuelve a colocar la mezcla en el cazo a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que espese. Retira antes de que hierva. -
Reposo:
Distribuye el pudín en vasitos o moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Preparación del crumble de galletas
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Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa.
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Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta integrar bien.
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Extiende en una bandeja de horno y hornea a 180 °C durante 8-10 minutos, hasta que tome un tono dorado.
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Deja enfriar y desmenuza para decorar el pudín.
Si prefieres, puedes espolvorear las galletas directamente sobre el pudín sin hornear.
Consejos para un resultado perfecto
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No dejes que el pudín hierva, para evitar que se corte.
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El reposo en frío es clave para lograr la textura cremosa ideal.
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Utiliza vainilla natural para un aroma más intenso y sofisticado.
