1. Activer la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et 2 cuillères à soupe de sucre.
Laissez reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la muscade.
Ajoutez la levure activée puis versez l’eau tiède progressivement en mélangeant.
La pâte doit être souple, élastique et légèrement collante.
3. Laisser lever
Couvrez avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud 1 h à 1 h 30.
La pâte doit doubler de volume.
4. Façonner les beignets
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse (170 °C).
À l’aide d’une cuillère ou de vos mains légèrement huilées, formez de petites boules de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
5. Cuisson
Faites frire jusqu’à ce que les puff-puff soient bien dorés et gonflés, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
