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Precalentar el horno
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Ajusta el horno a 180 °C y engrasa un molde mediano con mantequilla y harina, o utiliza moldes individuales de silicona para porciones pequeñas.
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Preparar la mezcla base
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En una licuadora, bate los huevos, la leche condensada, la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
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Agregar los ingredientes secos
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Incorpora el queso parmesano, el coco rallado y la harina de trigo. Mezcla brevemente hasta que todo quede bien integrado.
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Verter la masa en el molde
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Distribuye la mezcla en el molde o en los moldes individuales.
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Hornear
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Lleva al horno por aproximadamente 40 minutos, o hasta que las queijadas estén ligeramente doradas y firmes al tacto.
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Enfriar y servir
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Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes servir a temperatura ambiente o ligeramente frío.
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