👩🍳 Preparación paso a paso
1. Calentar la leche
Pon la leche en una olla y caliéntala a fuego medio, sin dejar que hierva (unos 80–85 °C).
2. Cortar la leche
Agrega el jugo de limón o el vinagre y remueve suavemente. Verás cómo la leche se corta en grumos y suero. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
3. Colar
Coloca una gasa o paño limpio sobre un colador y cuela la mezcla para separar el suero. Deja escurrir al menos 1–2 horas (para un queso más seco, déjalo más tiempo).
4. Procesar
Pasa la cuajada escurrida a una licuadora o procesador. Añade la sal y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Reposo
Lleva a un frasco hermético y refrigera por unas 12 horas para que tome mejor consistencia.
🌟 Tips & Variaciones
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Si lo quieres más ligero, sustituye parte de la leche por yogur natural.
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Para un sabor gourmet, mezcla con cebollín, albahaca o eneldo.
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Se conserva hasta 1 semana en la nevera en un recipiente hermético.
