Cómo Hacer Queso Fresco Paso a Paso
Hacer queso fresco en casa es sencillo y rápido. Sigue estos pasos para obtener un delicioso queso con solo 3 ingredientes:
Ingredientes:
2 litros de leche entera (preferiblemente fresca, no ultrapasteurizada).
3-4 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón.
Sal al gusto (opcional).
Instrucciones:
Calienta la leche:
En una olla grande, vierte los 2 litros de leche y caliéntala a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue o queme. La leche debe alcanzar una temperatura cercana a los 85 °C (caliente pero sin hervir). Si no tienes termómetro, sabrás que está lista cuando veas que comienza a humear y a formar burbujas en los bordes.
Añade el ácido:
Retira la olla del fuego y agrega lentamente las 3-4 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón, mientras remueves suavemente. Observa cómo la leche empieza a cortarse, separando la cuajada (sólido) del suero (líquido transparente). Si no se separa completamente, añade un poco más de ácido y mezcla.
Deja reposar:
Cubre la olla con un paño limpio o tapa y deja reposar durante 10-15 minutos. Este tiempo permite que la cuajada se asiente y se forme completamente.
Colar la cuajada:
Coloca un colador forrado con un paño de muselina o tela fina sobre un recipiente grande para recoger el suero. Vierte la mezcla lentamente para que la cuajada quede en el paño.
Exprime el queso:
Junta las esquinas del paño y exprime suavemente para eliminar el exceso de suero. Si quieres un queso más firme, puedes dejarlo escurrir durante 1-2 horas con un peso encima.
Añade sal:
Desenvuelve el queso del paño y colócalo en un recipiente. Añade sal al gusto y mezcla suavemente para integrarla uniformemente.
Forma el queso:
Da forma al queso según prefieras: en bloque, redondo o desmenuzado.
Sirve y disfruta:
Tu queso fresco está listo para disfrutar. Puedes consumirlo de inmediato o refrigerarlo en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Este queso es ideal para ensaladas, tortillas, antojitos o simplemente acompañado de pan. ¡Fresco, delicioso y hecho por ti!
